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PRODUCTOS CON DESCRIPCION

BLANCO JOVEN D.O. JUMILLA

BLANCO HACIENDA DEL CARCHE  TIPO : Blanco joven VARIEDADES: 40 % Sauvignon Blanc -30 % Airén -30 % Macabeo VINIFICACIÓN: El mosto procedente del sangrado tras una ligera maceración con los hollejos por un período de 6/8 horas,se introduce en depósitos de acero inoxidable para fermentar con control de temperatura,nunca superior a 15/16º. NOTA DE CATA: Bonito color amarillo pálido, con reflejos verdosos ,presenta un gran potencial aromático en el que se abre todo el abanico de aromas cítricos, florales y tropicales (limón, piña y manzana verde). En boca es sabroso y muy equilibrado,con una fresca acidez y un ligero paso de boca.

ROSADO JOVEN D.O. JUMILLA

ROSADO HACIENDA DEL CARCHE TIPO: Rosado joven VARIEDADES: 80% Monastrell y 20% Syrah  VINIFICACIÓN: Recolección manual de la uva con selección tanto en el viñedo como en la bodega. Corta maceración en frío de 10 horas antes del sangrado. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura constante de 19-20ºC NOTAS DE CATA: Bonito color rosáceo con ribete violáceo, en nariz es intenso con aromas muy limpios a grosella, frambuesa y mora. En boca es fresco y amplio, con recuerdos de golosina al final de la boca.

TINTO JOVEN D.O. JUMILLA

TAVS  TIPO: Tinto joven  VARIEDADES: 80 % Monastrell -20 % Syrah VINIFICACION: Recolección manual de la uva, selección de racimos en campo y después en bodega, maceración en frío en depósitos de acero inoxidable durante 2 y 3 semanas, tras el sangrado previo al descube finaliza la fermentación en depósitos de inoxidable con temperaturas no superiores a 25º. NOTA DE CATA: Excelente expresión de la variedad monastrell y en perfecta armonía con la Syrah, aromas intensos a frutos negros y rojos (ciruela, mora, frambuesa),potente en boca y con una tanino sedoso característico de su juventud.

TINTO SEMICRIANZA D.O. JUMILLA

TAVS SELECCIÓN  TIPO: Tinto Semicrianza  VARIEDADES: Monastrell, Cabernet Sauvignon y Syrah  CRIANZA Permaneció durante 4 meses en barrica nueva y durante dos meses en botella antes de su comercialización.  TIPO DE MADERA: 90 % barrica de roble francés de diferentes tostados y capacidades 10 % barrica de roble americano de diferentes tostados de 300 Litros  VINIFICACION: Recolección manual de la uva y selección de racimos en campo y después en bodega, maceración en frío en depósitos de acero inoxidable y fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés y americano.  NOTA DE CATA Posee una nariz acogedora, aromas predominantes procedentes del viñedo, fruta roja y negra, en perfecta armonía con la madera nueva, toques minerales que aportan gran complejidad, en boca es un vino potente, frutal y balsámico, con un tanino suave y fresco que le otorga plenitud y frescura.

HACIENDA DEL CARCHE CEPAS VIEJAS

HACIENDA DEL CARCHE CEPAS VIEJAS  TIPO: Tinto Crianza VARIEDADES:  50 % Monastrell y 50 % Cabernet Sauvignon CRIANZA: Permaneció durante 12 meses en barrica de roble francés nueva NOTA DE CATA: Vino de capa cubierta, de color rojo picota intenso con matices violáceos. En nariz se aprecian notas de frutas rojas, pasas,regaliz,y toque minerales que aportan gran complejidad. En boca es potente, frutal, balsámico, tiene un paso amplio, elegante, sabroso, pleno de sensaciones varietales, con unos taninos dulces y una acidez muy bien integrada. Un vino elegante, que transmite sutilmente el carácter de su entorno.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA HACIENDA DEL CARCHE TIPO: Virgen Extra VARIEDADES: Arbequina y Picual ELABORACIÓN: Coupage: 50 % de aceitunas de la variedad Arbequina y Picual de nuestra finca de 8 Hectáreas situada a 500 metros de la bodega. El aceite virgen extra procede del aceite de lágrima o flor que es el primero que desprende la aceituna cuando se muele. Este aceite es el de mejor calidad ya que no ha sido sometido a presión ninguna y su decantación se ha realizado en frío para mantener los mejores aromas del aceite. El ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA es beneficioso para la salud y un placer para los sentidos. FORMATOS: 0.5 Litros, 2 Litros y 5 Litros

VINAGRE BALSAMICO

VINAGRE BALSAMICO HACIENDA DEL CARCHE Nuestro vinagre balsámico, se elabora siguiendo el ancestral método de oxigenación de vino de la variedad Pedro Ximénez y mosto concentrado, el vinagre joven reposa un largo tiempo en barricas de roble americano y francés. El resultado es un vinagre magnífico, ideal para ensaladas, preparados de carne y pescado y sobre todo para la elaboración de salsas en las que se pretende que la acidez propia del vinagre quede en cierto modo contrarrestado por el dulzor y aromas de los vinagres balsámicos.

MERMELADA MONASTRELL

MERMELADA DE VINO TINTO MONASTRELL Elaborada con la base de nuestro vino monastrell, vino elaborado con uvas de nuestros propios viñedos y siendo el mismo vino que utilizamos para la elaboración de nuestro tinto joven. Es un producto artesanal y cuya adición de azúcar es muy inferior al de otras mermeladas, en su proceso de elaboración el cual se somete al vino a una temperatura aproximada de 100ºC y en el que pierde todo su alcohol por evaporación. Sugerencias: Recomendamos su combinación con foie, patés, quesos de caña, torta del casar, queso frito de cabra, etc. Y como acompañanate perfecto para cualquier tipo de carnes. Formatos: 40 gr. y 200 gr.

MERMELADA SAUVIGNON BLANC

MERMELADA DE VINO BLANCO SAUVIGNON BLANC Elaborada con la base de nuestro vino sauvignon blanc, vino elaborado con uvas de nuestros propios viñedos y siendo el mismo vino que utilizamos para la elaboración de nuestro blanco joven. Es un producto artesanal y cuya adición de azúcar es muy inferior al de otras mermeladas, en su proceso de elaboración el cual se somete al vino a una temperatura aproximada de 100ºC y en el que pierde todo su alcohol por evaporación.  Recomendaciones: Combinar con patés y quesos de sabor suave.

ESCARCHE

ESCARCHE TIPO: Dulce, procedente de uvas congeladas. VARIEDAD: 100% Monastrell de cepas de más de 20 años. VINIFICACIÓN: Recolección manual de las uvas sobremaduradas en las madrugadas de noviembre y selección de racimos en campo. La uva entra en bodega a una temperatura de -5ºC y se prensa con nieve carbónica, aplicando presiones bajas y graduales, parando antes de que el agua de mosto comienze a descongelarse. Rendimiento de 3,5 kg de uva por botella de 500 ml. CRIANZA: Permaneció durante 7 meses en barrica de roble francés. NOTA DE CATA: Color rosa salmón con tonos teja propios de su paso por barrica. Nariz intensa y compleja. Toques ahumados, de naranja amarga con matices de almendra y tropicales. En boca, es un vino fresco, amplio, sedoso y persistente, terminando con un agradable dulzor.